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油炸糕的做法全方位为你分析

2019-07-22

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油炸糕是东北地区有名的传统特色糕点,油炸糕的花样品种有很多,但是每种品类吃起来都是外酥里嫩,回味无穷,油炸糕的做法有哪些呢?那么接下来就一起来看看详细内容解读。

做法一

青海油炸糕

青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃,那炸的金黄的油炸糕,保证让你馋得流口水。

油炸糕的做法

制作方法:

将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成。

做法二

福建省上杭县油炸糕

福建省闽西一带的小吃,永定、连城也有,但上杭的油炸糕最好。

主料是适成比例的上等大米、黄豆,浸泡后磨成乳白的浆水,大蒜取其白质部分,切成片撕成条状,投入浆中,加适量盐水,拌得均匀,另选鹇净瘦猪肉或牛肉,捣成肉碎子(但现在大多数做法不放肉碎)。

先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中,摊成碗口大小三四分厚 ,再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖,投入滚开的油锅中约炸三五分钟,时间久暂,全凭经验,至色泽金黄捞起来使油滴干。

油炸糕的做法

以山茶油炸者最佳,花生油炸者亦佳,猪油炸者次之。趁热吃之,香气扑人,质松味鲜,油而不腻。

油炸糕一般作为早晨佳点,刷牙洗脸完毕,吃上二个配碗热茶或肉片兜汤,浑身舒适,精神爽快,人们称之为油炸糕洗脸。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。成型后比较小的比较薄的叫油炸糕,比较大的叫 酥糁 。

以上就是有关油炸糕的做法的内容,看完后相信大家都了解了吧?如果你还有其他疑问或者需要了解更多相关内容就关注我们站吧!

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