当前位置: 首页 >> 烘焙

雞豆花什么時候放調料

2020-01-18

来源:

人气:0

文章目录一、鸡豆花什么时候放调料二、鸡豆花的一般做法三、鸡豆花的由来

鸡豆花什么时候放调料1、将食材备好,鸡蛋,鸡脯肉和肥肉,红薯粉

2、鸡脯肉去筋,用刀背拍松捶茸

3、再反复剁细,成鸡肉泥,盛入碗内

4、肥肉也用刀背拍松捶茸,盛入碗内

5、用一个鸡蛋清调红薯淀粉成团备用

6、把捶茸的鸡脯肉,肥肉,淀粉团装盆备用,3个鸡蛋清打发备用

7、把捶茸的肥肉放盆里加清水鸡汤依次搅拌均匀,在放入鸡脯肉搅拌均匀,在放红薯淀粉团搅拌均匀

8、倒入打发好的蛋清搅拌均匀

9、锅热放入猪油烧热

10、将鸡茸浆搅匀后下入锅内

11、用锅铲轻轻的铲动下周围以免生锅,待微沸将锅移小火上煨10分钟,使之凝聚成鸡豆花

12、熟了剩在碗里撒上小葱即可上桌

鸡豆花的一般做法鸡豆花做法一

鸡脯肉去筋,用刀背拍松,捶茸,去尽筋络,再用刀反复剁细成鸡泥,加冷清汤&&散,再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉等和匀锅洗净置火上,注清汤烧沸,将鸡茸浆搅匀后入锅内,待微沸将锅移小火上煨10汆分钟,使之凝聚成鸡豆花豌豆苗入沸水中汆熟,捞入汤碗中,然后舀入鸡豆花,并灌入清汤,撤上熟火腿末即成

鸡豆花做法二

1、鸡脯肉剁成泥状,一定要剁细,不时的去掉其中的白色筋络以防影响口感

2、加入2-3大勺清汤,并加入盐,白胡椒和一勺淀粉,调匀

3、然后处理蛋清:容器和器具必须保证无油无水,不混入蛋黄,鸡蛋越新鲜越方便打发这不是做蛋糕,不要加白醋,加一撮细盐足以蛋提前从冰箱里拿出来回温也会方便打发

4、调好的蛋清鸡肉浆,这个时候烧沸鸡汤,注意鸡汤入锅前最好先用滤网简单的过滤一下鸡汤里下入少量盐

5、滚沸之后鸡汤捞起一半的份量保温,把蛋清浆倒入

6、轻轻推动,然后倒入之前捞起的滚沸的剩下一半鸡汤,煮到熟透即可捞出

7、撒上细香葱末和火腿末即可如果能有豌豆尖,汆水之后提前铺在碗底会更好

鸡豆花做法三

1、鸡胸肉一片

2、去掉筋膜

3、用刀背剁成泥

4、在剁的时候顺便将肉里的血管呀什么的挑出来

5、有手感觉下手指挤的时候没有什么疙瘩的感觉基本就OK了

6、按你用的肉量1比2的比例加清水,把肉糜打散将粘在筷子上打不散的肉筋捞出挤下,也不能太浪费

7、在刚刚化开的肉糜中加入2个鸡蛋的蛋清,少许淀粉和盐(我不喜欢用鸡精呀什么的调味料,所以我就只用了一点盐调味你们喜欢的话可以放点)充分搅拌

8、大火将准备好的鸡汤煮沸,将搅拌好的肉糜倒入鸡汤中等鸡汤再次煮沸调整至小火

9、小火慢炖,等豆花凝到一起

10、出锅了一点蒜苗一点榨菜几片虾皮,没什么更多的修饰只有对家人满满的爱

鸡豆花的由来鸡豆花是四川地区特色传统名菜,至今已有百余年的历史此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一

北海中医牛皮癣医院
山西太原白癜风医院在线咨询
芪斛楂颗粒多少钱一盒
TAG:
相关内容