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下飯菜魚香茄子

2020-01-18

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人气:1

餐桌上最脍炙人口的下饭菜-------鱼香茄子

原料

圆茄子1个

泡椒剁碎

葱1段

姜1块

蒜2瓣

调料:酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉

鱼香茄子的做法

1、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;

2、锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;

3、锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的辣椒酱,小火炒出香味和红油;

4、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅

做茄子的3个妙招

1、将茄子用切好用盐腌渍一下,轻轻挤压出水分,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态,再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒也是可以省油的

3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃

小提示

茄子和猪肉能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养两者搭配食用,能为人体提供丰富的

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茄子营养成分

茄子,又名落苏茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素

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