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羊肉煮不爛怎么辦

2020-01-18

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羊肉煮不烂怎么办天气冷了,许多人喜欢吃羊肉可是羊肉如果煮不烂该怎么办呢這是一個很嚴肅的問題下面我们给大家讲述一下有哪些方法可以让煮不烂的羊肉煮烂另外还说了选择羊肉也是羊肉是否可以煮烂的关键,学会挑选羊肉

羊肉煮不烂怎么办

烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质这时羊肉的纤维是收缩阶段,移中火,加入炖料,烧煮片刻,再换小火,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样做出来的清炖羊肉,色香味形俱佳如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象,而且菜汤中还 会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动因此大块原料的菜肴,多用小火另外,炖煮适宜用开水煮,加入相关调料后还可以加入 一两粒山楂或是山楂干,有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美

方法/步骤

1、加萝卜去味儿在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了

2、加八角炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲

3、冷水下锅跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时

4、加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大

关键是买到嫩羊肉

羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别 新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味 不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味 变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味 老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常 小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性

羊肉煮不烂怎么办通过上文,我们可以详细地知道怎样让煮不烂的羊肉煮烂,给我们解决了一大难题我们很高兴,当然我们也知道了选择羊肉也很关键,羊肉如果煮不烂可能也是我们挑的不好所以要想避免羊肉煮不烂我们必须要学会挑羊肉

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