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它的口感非常细腻

2020-02-18

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“奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕,它的口感非常细腻,而且入口即化!”

食材明细

主料 奶油奶酪 100克 低筋面粉 40克 黄油 20克 纯牛奶 55克 鸡蛋 2个

辅料 细砂糖 45克

奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度

奶酪小蛋糕的做法步骤

1

准备好所需材料。

2

黄油隔水融化。

3

奶酪放入容器中,加入纯牛奶和黄油。

4

隔水加热,搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。

5

蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。

6

蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。

7

筛入低粉搅打至无干粉。

8

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋(蛋白属碱性食物,添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡),加入糖。

9

电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。

10

取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里,翻拌均匀。

11

再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

12

将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

13

送入事先预热好的烤箱下层,水浴法,烤盘注入3cm高度的温水,把模具放入烤盘中,上下火140度,40分钟左右。

14

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。

15

待降温后即可食用,放入冰箱冷藏味道会更佳哦!

16

成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模;鸡蛋每个带壳65克;奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。

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