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凉拌凤爪的做法大全有哪些

2020-02-18

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凉拌凤爪的做法大全有哪些 文章导读

民以食为天,吃已经成为人类必不可少的生活环节,每人每天都需要食用食物方可正常地生活和工作。炎炎夏日到来了,凉拌菜逐步成为人们的最爱,凉拌菜的口感舒适,可以缓解人们的工作压力且无任何油腻负担。凉拌凤爪的做法大全上详细介绍了凉拌凤爪的做法,大家可以根据自己的喜好和口味制作美味的凉拌凤爪:

凉菜原料:冻鸡,生辣椒,蒜米,盐,味精,生抽,米醋,米酒,冰水。

制作方法:

1.将鸡爪放水中煮沸至熟,捞出,晾凉后,放入冰水中泡约15-30分钟,让它凉个透,然后捞出,备用;

2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒,放入鸡爪中,搅拌均匀,让味料充分渗入鸡

爪中;

3.搅拌好后,就可以吃了,当然,让味料腌久点,味道肯定是更好的。

温馨提示:冰水是脆的关键哦,越冰越好

卤料:香叶 八角 花椒 姜蒜 葱

调料:蒜末 盐 酱油 椒盐 鸡精 醋

做法:

1 原料洗净备用

2 鸡爪对半切开

3 锅里放水加入卤料烧开

4 放入鸡爪煮8-10分钟

5 接着把煮好的鸡爪放入冰水里,等水不冰了多换几次水(我是用保鲜袋装水,放冰箱冷冻室 里冰,要提前冰

哦)

6 蒜切成末

7 鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料,搅拌均匀也可以放葱花跟香菜一起拌,可惜家里当时没有

酸辣鸡爪的做法步骤

1. 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的

份量来定。

2. 将鸡爪斩块

3. 用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起

4. 过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊

5. 将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆

6. 将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。

凉拌凤爪起源于南方,凉拌凤爪的做法大全中明确了凉拌的辅助材料--辣椒,就主要产自南方。在制作凉拌凤爪时根据不同人群的口味而进行食材的合理搭配,可以让凤爪更加适合大众。凉拌凤爪价格合理,作料也比较简单,制作的方法容易掌握,因此,它是大家公认的好菜品。但是夏季在食用凉拌菜时,一定要注意卫生,防止细菌滋生,尽量一次性食用全,不吃过夜和过顿的凉拌菜。

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