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雪花荸荠糕的做法

2020-01-05

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人气:9

雪花荸荠糕的做法,雪花荸荠糕怎么做好吃

〔主料辅料〕

削皮荸荠??300 克

白糖????250 克

鸡蛋清????3 个

熟猪油????25 克

枸杞子????15 克

〔烹制方法〕

1.将荸荠逐个在擂钵上研磨成泥状,连同渗出的水,一齐倒人碗中。枸杞洗净,用温开水泡 5 分钟。鸡蛋请盛入大碗中,用筷子搅发成泡沫状。

2.炒锅置旺火上,下清水 250 克、白糖 200 克烧开溶化,轻轻倒入汤盆内,去掉锅底沉淀物。

3.炒锅置中火上,下熟猪油,烧至六成热,加白糖 50 克、清水 150 克烧开溶化,再下荸荠泥,用手勺搅动,烧开成白色稀糊时离火,倒入蛋清,再用手勺搅动成雪花状,舀入盛有糖水的汤盆内,撒上枸杞子即成。

养生美食小贴士:

1.盛蛋清的碗要洁净,不能粘油、盐、碱或生水,用抽子顺一个方向搅打

雪花荸荠糕的做法

,中途不要停顿,至白如奶油状,插入筷子立定不倒为度。

2.倒入蛋泡糊,搅成雪花状,立即出锅,不能久煮。

〔风味特点〕

1.荸荠清热生津,枸杞平补肝肾,凡高热退后,津气未复,进此滋补,最为合拍。

2.雪花荸荠糕色白如玉,形似雪花,枸杞点缀其间,恰似红梅在银苑中绽开,分外妖娆。此甜菜用调羹舀食,嫩如豆腐,味赛饴糖,老幼最宜。

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