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豬大腸怎么煮好吃

2020-01-17

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俗话说:猪身上全是宝的确如此,尤其是对于吃货朋友们来说,猪肉、猪蹄、猪腰子、猪肝、猪肚乃至猪大肠都是他们喜欢吃的那么,猪大肠怎么煮好吃呢下面小編就來為大家簡單的介紹一下,各位感興趣的朋友快來看看吧

猪大肠怎么煮好吃

第一种:

1、大火将水烧沸,肥肠汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段

2、大火烧油至五、六成热先离火,放入肥肠略炸上色后,捞出沥油

3、锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即

第二种:

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片

2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒

3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可

菜品特色色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长

烹饪技巧

1、超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠,翻过来用面粉、醋使劲儿搓,然后用流水反复冲洗,有说用啤酒清洗口感更嫩;

2、肥肠冷水入锅,加葱段、姜片和白酒(料酒),开大火煮,先煮上20分钟,后面还要焖基本用筷子能戳透就完全煮熟了,注意掌握时间,煮过了的肠子没嚼劲儿,煮不够又咬不动,口感很重要;

3、调料,尤其泡生姜和泡红椒这两味调料,经过干烧,将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中,完全消弭了肥肠本身的异味儿

第三种:

1、肥肠把肠的内壁那一面翻出来,清除肠壁上的污物和油脂

2、再翻转回来,然后装入一个较大的容器内,倒入醋与食盐,混合后来回揉搓,洗去肠子上的粘液,最后用流动水冲洗大肠,直到大肠上的冲洗干净为止

3、洗净的肥肠放锅里,放水,加姜片料酒大料及料酒

4、大火煮开后,打去面上的浮沫,中小火将肥肠煮熟后捞出冷却

5、蒜切成片,辣椒切段去籽

6、冷却后的肥肠切为滚刀块

7、炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段

8、再放入花椒翻炒

现实生活当中,猪大肠是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,许多人喜欢煮猪大肠然后再进行其它工序如果你还不清楚猪大肠怎么煮好吃的话,看完小编推送的这篇文章,你可能把猪大肠的煮法已经熟记在心里那么你还在等什么,快去超市买点猪大肠回家做做看吧!

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