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豬耳朵豆角怎么做豬耳朵豆角是什么怎樣腌豬

2020-01-18

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猪耳朵豆角是豆角的一种分类,因为形似猪耳朵而得名很多人不喜欢猪耳朵豆角的味道,其实,只要做法正确,猪耳朵豆角也是非常好吃的下面就给您介绍一下,猪耳朵豆角怎么做

猪耳朵豆角怎么做

猪耳朵豆角怎么做呢猪耳朵豆角主要的做法自然就是炒了,无论是素炒猪耳朵豆角,还是用它来炒牛肉、猪肉,或者夹上肉馅进行炸制,都是各有特色今天主要给您介绍的猪耳朵豆角炒牛肉的做法

猪耳朵豆角炒牛肉的做法

原料:猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒

步骤

①猪耳朵豆角洗净切丝,用开水焯3~5分钟后,用冷水浸泡5分钟;

②胡萝卜切片备用;

③牛肉切片,放入适量的湿淀粉用手抓匀,静置10分钟;

④锅中放入植物油,烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒,炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7、8成熟;

⑤下入胡萝卜片炒两分钟,再下入焯好的猪耳朵豆角丝,倒入酱油翻炒均匀;

⑥依次放入盐、鸡精调味,再炒5分钟即可出锅

猪耳朵豆角是什么

猪耳朵豆角在东北是非常常见的,在一些地区,还有不少人家亲自种植猪耳朵豆角来食用到底猪耳朵豆角是什么,不知道您了解吗

其实,猪耳朵豆角是豆角的一种,大的叫猪耳朵,小点的则叫猫耳朵,也被称作梅豆、气豆等等,在我国古代的书籍中,还有南扁豆、羊眼豆、茶豆等许多不同的别名是一种可以食用的草本植物

猪耳朵豆角属于蔓生植物,它的叶子很小,而且呈菱形,中间宽两端窄,花朵则是白色或紫红色的猪耳朵豆角很扁,呈镰刀形或半椭圆形,长5到7厘米,里面还有3到5粒种子

在食用时,猪耳朵豆角不同于其他普通的豆角,是需要先放在水里焯一下才可以继续烹饪的如果不事先过水,炒出来的猪耳朵豆角会有一股腥味

怎样腌猪耳朵豆角

腌菜是许多人都爱吃的,酸中带咸而且十分爽脆的口感正是原因所在猪耳朵豆角其实也是可以用来制作腌菜的怎样腌猪耳朵豆角呢下面给您做个介绍

需要准备的原料包括:猪耳朵豆角、尖椒、盐

猪耳朵豆角洗净,和尖椒一起放进开水里烫,待水凉了以后捞出豆角和辣椒,沥干水分,然后把豆角切成小段、辣椒切成丝,放在容器里放入适量的盐拌匀后,放进冰箱里冷藏即可

想要吃的时候,只要捞出一些豆角和辣椒,在烧热油的锅里翻炒几下,就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了

猪耳朵豆角如何储存

猪耳朵豆角的生长周期比较短,一般只在每年夏天的时候才会收获因此,对于喜欢吃猪耳朵豆角的朋友们来说,猪耳朵豆角如何储存就变得十分重要了

首先,要挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种,摘去筋蒂,用清水洗净,上锅略蒸一下,然后用剪子剪切成长条,挂到绳子上或摊在木板上晒,直到晒透为止

然后把晒好的干豆角拌入少量食盐,装在塑料袋里,放在室外通风处吃的时候只要用开水洗净,再用温水浸泡1—2小时,捞出,控干水分,再进行下一步的烹饪就可以了

除此之外,还可以把新鲜的豆角用清水洗净,放入开水中焯一遍,捞起来控干水份,冷却后装入保鲜袋、挤掉空气、扎好,放入冰箱冷冻室这样保存的时间很久,而且吃的时候仍很新鲜想吃的时候只须取出来稍缓一会儿即可下锅

猪耳朵豆角的营养价值

猪耳朵豆角作为豆角的一类,是我们常吃的蔬菜之一猪耳朵豆角的做法有很多种,那么吃猪耳朵豆角有什么好处,猪耳朵豆角的营养价值有哪些呢

首先,猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能使人头脑宁静还可以起到调理消化系统,消除胸膈胀满的作用可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效

患有皮肤瘙痒、急性肠炎者非常适合食用猪耳朵豆角同时,也适宜食欲不振者食用而经常腹胀的人最好不要食用猪耳朵豆角

在选购猪耳朵豆角时应注意,质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购买

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