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福州傳統名菜外脆里鮮嫩的醉排骨

2020-01-18

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醉排骨是福州的传统名菜,在当地每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜,大人孩子都爱吃,福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜 此菜,香味浓郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆里鲜嫩

食材明细:猪排骨400克、马蹄100克、鸡蛋 1个、葱 3克、蒜 2瓣、酱油 2大勺、糖 5克、麻油 20克、味精 适量、油 适量

鲜嫩的醉排骨的做法:

1. 排骨切成小块,用清水泡至1小时

2. 马蹄洗净去皮

3. 葱蒜切碎备用

4. 排骨和马蹄搅拌均匀

5. 加入鸡蛋拌均

6. 加入生分

7. 用手将排骨搅拌上糊

8. 锅中放油烧至6成热

9. 将上糊的排骨一一下入锅中

10. 葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁

11. 将排骨炸至金黄熟透

12. 捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可

小贴士

排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀

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