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酥炸小黄鱼的做法健康

2020-03-27

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​酥炸小黄鱼的做法

文章导读

黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼两种。其中,小黄鱼含有丰富的蛋白质,人体所需的维生素和微量元素,具有很好的保健功效。小黄鱼肉质鲜嫩,烹调方法多种多样,是家庭主妇们日常生活中经常食用的一种食材。中华民族是一个懂得享受美味的民族,发明了多种多样的食物烹饪方法,今天我们就来说说酥炸小黄鱼的做法。

主料

小黄鱼 (8条)

调料

淀粉 (4汤匙(60克)) 泡打粉 (1茶匙(5克)) 花椒粉 (1/4茶匙) 白胡椒粉 (1/4茶匙) 辣椒粉 (1茶匙(5克)) 料酒 (1茶匙(5ml)) 盐 (1/2茶匙(3克)) 孜然粉 (1茶匙(5克))

1用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。

2将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。

3将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。

4将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。

5再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。

上面就是酥炸小黄鱼的具体做法了,相信心灵手巧的你已经学会了吧。这道菜外酥内嫩,是餐桌上一道很受男女老幼欢迎的菜,既可下酒,也可送饭,还等什么,今天的晚餐就决定是它了。

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