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柔软的面包

2020-02-18

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“甜甜的紫薯内馅,柔软的面包,像不像一朵盛开的花?

这可是超级好吃地面包花哦。

每个小花朵里卷入了多多的紫薯馅,

烤的时候就满屋飘香,让人陶醉。

带了两个给同事尝尝,

同事惊呼:自己做的面包怎么可能这么绵软呀?

呵呵,中种法做出来的面包

就是这么好吃!”

食材明细

主料 高粉 224克(中种面团) 酵母 2.5克(中种面团) 牛奶 150克(中种面团)

辅料 高粉 56克(主面团) 白砂糖 30克(主面团) 奶粉 10克(主面团) 酵母 2克(主面团) 盐 3克(主面团) 鸡蛋 36克(主面团) 黄油 20克(主面团) 紫薯馅 200克

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

紫薯红豆卷面包花的做法步骤

1

所有的食材准备好

2

先制作中种面团,把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入盆里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚上

3

中种撕成小块

4

加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团,加入黄油揉20分钟后设置发酵键

5

将面团发酵好

6

发好的面团排气,分成十个小剂子

7

取一个小剂子,擀成长舌状,抹上紫薯泥

8

从上至下卷起来,收口捏紧,朝下放置

9

用锋利的小刀将面包卷从中间切开

10

竖起来排放摸具中,留出发酵的空间

11

将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大,刷上一层鸡蛋液

12

放入烤箱,170度,烤18分钟左右至上色

13

出炉,放凉即可

小窍门

1、中种发发酵,在8小时以上至72小时以内,不要超过72小时哦。

2、紫薯馅稍微抹厚一点,面包卷才能竖立起来。

3、温度和时间根据自家地烤箱情况调节哦。

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