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水煮蛋的蛋黄能做什么

2020-02-20

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水煮蛋的蛋黄能做什么 文章导读

水煮蛋是我们日常生活中不可缺少的东西,熟鸡蛋中的营养是很丰富的,经常吃对人身体是有很多好处的,很多人平时都喜欢吃水煮蛋,但是有些人却不喜欢吃蛋白,其实我们可以用熟蛋黄做出各种各样的美食,比如我们可以用熟蛋黄做出美味的蛋黄酥,下面具体介绍蛋黄酥的做法。

蛋黄酥可以用熟蛋黄吗

蛋黄是蛋黄酥必不可少的一种食材,但是一般我们用的都是腌制后的蛋黄,并不是熟的。

市场买的做蛋黄酥的蛋黄,是腌制过的。50天或者多少多少天。所以是固态的了。有的个别的还是软的。你敲开的时候就看到了。此刻蛋黄正好可以做蛋黄酥,蛋白是流动的液态。所以蛋白直接扔了。我是网上买的,回来洗干净鸡蛋然后敲开。蛋黄直接包,也不用烤。成品沙沙的,有的流油有的不。整体不错今年买的还算成功。真空的不要买。太难吃太咸了。

蛋黄酥用什么蛋黄好

咸蛋黄。咸蛋是蛋黄酥的主要材料,使用之前需要加工处理一下。咸蛋黄买真空包装的最合适,如果买回来整个的熟咸鸭蛋也ok。

真空包装的咸蛋黄都是生的,买的时候挑个头大的好。记住一分价钱一分货,便宜的可能是人造的。拆开包装取出蛋黄,放在烤盘内,烤箱180°烤15分钟。烤好后,烤盘里会有很多油,蛋黄也会“沙沙”地响而且表面看起来酥酥的。这就证明烤好了,烤熟了。

蛋黄酥蛋黄做法

1、将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用。

2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌,再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀。

3、放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。

4、将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g--油酥作成。

5、将油酥包入油皮内即成酥皮。

6、红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。

7、酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。

8、包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成。

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